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요리하는 즐거움을 느낄 수 있도록 기초부터 고급 요리까지 높은 퀄리티의 강의를 제공합니다.
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자격증반은 기본기를 탄탄하게 다져주는 것은 물론이고, 대학 합격에 필요한 가산점을 취득할 수 있습니다.
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탄탄한 기본기와 실무 고급기술을 통해 제과제빵의 전문가로 양성하는 데 초점을 두고 있습니다.
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강사취업사관학교는 코리아요리아트아카데미의 노하우를 담은 과정이며 조리학과, 제과제빵, 바리스타학과의 강사를 양성합니다.
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1:1 밀착 실습지도로 요리대회 수상을 비롯한 조리관련 고등학교 및 국내·외 대학 입학을 지원합니다.
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오늘 코·요·아에서는 무슨 일이 있었을까요?
코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다
둥글둥글 르뱅쿠키 만들기
- 1810
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둥글둥글 르뱅쿠키 만들기
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둥글둥글 르뱅쿠키 만들기
- 오늘은 코요아 강남점의 베이커리 실무반 수업으로 도착을 했습니다!!!
어디보자~오늘은 빨간 벽돌색이 매혹적인 레드벨벳 쿠키와 르뱅쿠키 회차네요~~
우선 분량의 재료를 계량해주고 “크림법” 이라는 제법으로 만들기에 버터를 가볍게 풀어줍니다!!
풀어준 버터에 설탕을 넣고 마찬가지로 휘핑을 하며 계란을 조금씩 나누어 사진과 같이 휘핑해줍니다~
크림화까지 마친 미리 체쳐서 준비해둔 파우더를 넣고 날가루가 보이지 않을때까지 섞어줍니당!!
후에 반죽을 둘로 나누어 하나의 반죽은 견과류와 초코칩 등을 넣고 섞어주며 사진과 같이 100씩 분할하여 동글동글 굴려줍니다!
또 하나의 반죽은 사진과 같이 날가루 안보일때까지 파우더류를 섞어주며 빨간색을 내기 위해 식용색소를 추가하여 빨간색의 반죽을 만들어줍니다!!
반죽을 다 만들었다면 레드벨벳 쿠키안에 들어갈 크림치즈를 만들어 주어야겠죠??
그냥 먹어도 맛있지만 살짝의 단맛을 주기 위해 가볍게 푼 크림치즈에 슈가파우더를 투입하여 매끄럽게 섞어서 준비해줍니다.
그리고 사진과 같이 아이스크림 스쿱으로 동그랗게 말아 성형하기 좋게 얼려줍니다
반죽을 다 만들었다면 레드벨벳 쿠키안에 들어갈 크림치즈를 만들어 주어야겠죠??
그냥 먹어도 맛있지만 살짝의 단맛을 주기 위해 가볍게 푼 크림치즈에 슈가파우더를 투입하여 매끄럽게 섞어서 준비해줍니다.
그리고 사진과 같이 아이스크림 스쿱으로 동그랗게 말아 성형하기 좋게 얼려줍니다
만들어놨던 쿠키반죽에 얼려서 준비해둔 크림치즈를 넣어 포앙해주고 팬 위에 팬닝을 해줍니다
팬닝이 완료된 쿠키는 180/170 예열된 오븐에 30분정도 구워줍니다! 노르스름하고 맛있는 색상이 나면 오늘의 쿠키 완성입니다~~~ 맛있는 쿠키를 내 손으로 직접 만들어 먹고싶다!! 하시면 코요아 강남점으로 베이커리 실무반으로 들으러 오셔요~~~
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