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오늘 코·요·아에서는 무슨 일이 있었을까요?
코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다

케이크플래너 팔레트케이크 만들기
2024.04.30
3723

코리아요리아트아카데미

케이크플래너 팔레트케이크 만들기 

코리아요리아트아카데미 인천지점

케이크플래너 팔레트케이크 만들기 

안녕하세요. 코리아요리아카데미 인천점입니다.
 
오늘은 팔레트케이크를 만들거에요. ( ˃ ⩌˂)
팔레트 케이크는 말그대로 팔레트 기법을 이용해 케이크 위,옆면에 색깔을 먹여 아이싱하는 방법이에요. 우선은 팔레트 기법을 쓸 크림을 만들어볼까요.

 
크림은 스위스 머랭으로 머랭을 80%까지 쳐준 뒤 버터, 향신료를 넣고 맛을 더해줄거에요. 😊
이때 버터를 쓸 때 노란색 계열 버터를 쓰면 크림이 노랗게 나오니 하얀색 버터를 쓰시는걸 추천드려요. ٩(。•ㅅ•。)
이제 만들어준 크림을 나누어서 원하는 색깔을 만들어준 뒤 준비된 케이크 시트에 샌드를 해줄거에요. 샌드는 시트에 있는 빵가루가 날려 케이크가 지저분해지는 것을 방지하기위해 전체적으로 얇게 아이싱을 하는 작업을 말해요😊
전체적인 샌드가 끝나면 만들어둔 색깔크림을 이용해 윗면 옆면에 팔레트 기법으로 아이싱을 해줄거에요. ৻(≧ᗜ≦৻)
우리 수강생들이 한 케이크 보세요 아이들마다 개성이 다 달라 다들 귀엽게 했죠. 😍😍
 
이 외에도 코리아요리 아카데미 인천지점 케이크 플레너 수업에선 팔레트케이크 외에도 여러 다양한 케이크 수업을 진행하고 있어요. 언제든지 궁금하시면 보러와주세요. ♡ ٩(´▽`)۶ ♡


 

채경수Patissier

現 코리아요리아트아카데미 인천점 제과제빵학과 강사

학력사항

  • 혜전대학교 제과제빵과

수상경력

  • Luxemborug culinary Would Cup 설탕공예부문 (동상)
  • 지방기능경기대회 (금상)
  • 전국기능경기대회 (장려상)
  • 인천 쌀케이크대회 (은상)
  • 제과제빵요리경연대회 설탕공예 (금상)
  • 제과제빵요리경연대회 빵공예 (금상)

자격사항

  • 제과기능사
  • 제빵기능사
  • 식품가공기능사
  • 초콜릿마스터즈
  • 케이크데코레이션

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